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Fleur de courgette

Aujourd’hui, nous allons parler de la fleur de courgette. Appartenant à la famille des cucurbitacées, le Cucurbita pepo, a un goût assez fin et délicat, qui rappelle les fleurs blanches et les amandes.

De plus, cette fleur est très élégante et est utilisée dans de nombreuses cuisines du monde entier. Vous voulez connaître ses caractéristiques et ses utilisations ?

Fleur de courgette

fleur de courgette mâle et femelle

La fleur de courgette est également connue sous son nom italien, zuccini. Sa morphologie est grande, avec des feuilles à tiges, évasées et d’une couleur jaune intense. Les fleurs mâles et femelles peuvent être consommées comme nourriture.

Comme les courgettes sont sensibles au froid et à l’humidité sous un climat pluvieux, elles ont besoin d’une exposition au soleil et de températures plus chaud ou tempéré qui oscille entre 18 et 25°C. Pour éviter que les fleurs ne tombent, il faut les arroser avec une certaine régularité.

Si nous voulons semer les courgettes, nous devons attendre le moment où leur croissance correcte est plus réussie. Cette saison se situe généralement au printemps ou au début de l’été. C’est à cette saison qu’ils commencent à fleurir, donc il n’est consommé que jusqu’à sa fin.

Si la fleur de courgette est ouverte ou fermée, cela ne conditionne pas directement son goût, mais cela affecte le type de recette que l’on peut faire avec elle. L’important est qu’il ait une couleur forte et lumineusepuisque cela impliquera que la plante est saine. Il est conseillé de se débarrasser des fleurs qui ont des tons foncés sur le dessus des pétales. Si le pistil a une couleur brune, cela peut indiquer qu’il est bruni. Il s’agit d’une infection de la fleur par un champignon et une moisissure.

Pour profiter au mieux de leurs propriétés et de leur goût, l’idéal est de les récolter à la première heure du matin et de les consommer le jour même. Si elles sont conservées au réfrigérateur, elles peuvent contenir jusqu’à deux jours sans perdre trop de qualité. Ils sont soigneusement lavés dans un récipient avec un peu d’eau. Séchez-les délicatement et conservez-les jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Avant la cuisson, ouvrez-les doucement et coupez le pistil avec une paire de ciseaux, car si vous le laissez, il y a de l’amertume.

Utilisations de la fleur de courgette

fleurs de courgettes gastronomie mexicaine

La fleur de courgette est utilisée dans de nombreux types d’aliments, y compris les autorités mexicaines et italiennesoù il est considéré comme un mets délicat. Pour pouvoir le cuisiner avec succès, il faut savoir bien le préparer et garder certaines choses à l’esprit. Le goût de cette fleur est semblable à celui de la courgette mais plus doux et plus fin.

Il peut être combiné avec des fruits de mer tels que les écrevisses et les crevettes, car ils ont des arômes similaires à ceux des amandes. Ils peuvent également être consommés avec du fromage frais, comme ingrédient d’une pizza ou pour accompagner un risotto.

Origine et variétés de la fleur de courgette

courgettes sur assiettes

Cette plante est cultivée dans toutes les régions chaudes de la Terre. Il n’est pas bien connu s’il provient d’Asie du Sud ou d’Amérique centrale. La courgette était consommée par les Egyptiens, les Grecs et les Romains, mais ce sont les Arabes qui ont étendu sa culture dans les régions méditerranéennes.

Les variétés de courgettes les plus cultivées sont :

  • Pepo : De forme sphérique et de couleur vert intense presque noir.
  • Courgette de type foncé : vert intense presque noir.
  • Samara : très sombre et brillant.
  • Grison : vert clair avec des points.
  • Clarita : couleur vert très clair.
  • Parador allongé : de couleur jaune attrayante.

Comme mentionné précédemment, il existe des fleurs mâles et des fleurs femelles. C’est le mâle qui possède le pollen des fleurs femelles. Une fois que les plantes ont été pollinisées, le mâle perd ses propriétés et tombe au sol. La fleur femelle pollinisée épaissit une courgette qui mûrit normalement. La fleur qui n’est pas pollinisée épaissit la partie qui serait la courgette, mais vous n’obtenez pas un fruit mais une tige épaissie.

Grâce à ces informations, vous pouvez en apprendre davantage sur la fleur de courgette.

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