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Comment cultiver le safran

Le site safran est une √©pice, r√©put√©e la plus ch√®re du monde, provenant des stigmates de la fleur de la plante bulbeuse. Crocus sativus. Bien que ses origines ne soient pas claires, on dit qu’il pourrait venir de Perse ou du sud de la Turquie.

Vous voulez savoir comment le safran est cultivé, lisez la suite !

Soins et culture du safran

Crocus sativus

Le site Crocus sativus est une plante bulbeuse qui est √† planter en automnelorsqu’elle fleurit au printemps. Le substrat dont il a besoin peut √™tre compos√© de tourbe noire m√©lang√©e √† de la perlite ou √† des granul√©s d’argile pour faciliter le drainage et √©viter l’engorgement et le pourrissement ult√©rieur du bulbe. G√©n√©ralement, les bulbes vendus sont de grande taille, et en raison de la taille, je conseille d’en planter un par pot d’environ 12 cm de diam√®tre, ou √† une distance d’environ 10 cm s’ils sont plant√©s dans le sol ou dans une jardini√®re. Il est √©galement important de respecter la profondeur id√©ale : si le bulbe mesure 3 cm de haut, plantez-le √† une profondeur de 5 ou 6 cm.

Quant √† l’arrosage, il faut l’arroser une fois par semaine, voire une fois tous les quinze jours. Il est pr√©f√©rable d’√™tre trop peu que trop. Et cela d√©pendra beaucoup de notre climat ; c’est-√†-dire que si nous vivons dans un climat sec, il vaudra mieux arroser plus souvent que si nous vivons dans un climat humide. Voici quelques astuces pour arroser au moment id√©al :

  • L’une d’entre elles consiste √† mettre ses doigts dans le substrat. Si nous voyons que nous avons ¬ę¬†bloqu√©¬†¬Ľ beaucoup de substrat, c’est parce que la plante a toute l’eau dont elle a besoin, et nous n’arroserons pas.
  • Une autre solution consiste, si l’on ne veut pas se tacher, √† introduire un fin b√Ęton de bois. Et, de la m√™me fa√ßon, si on le sort et qu’on voit du substrat coll√© dessus, c’est qu’il n’a pas besoin d’eau.
  • Il existe des humidim√®tres sur le march√©, que vous placez dans le substrat et qui vous indiquent le taux d’humidit√©.

La récolte du safran

Saffron

Il faut environ 500 000 fleurs pour obtenir 1 kg de safran.car les fleurs n’ont que 3 stigmates chacune. Ils sont r√©colt√©s de la mani√®re suivante :

  1. Ils doivent √™tre collect√©s t√īt le matin.
  2. Les fleurs sont cueillies une √† une, en dessous de l’insertion des stigmates.
  3. Il faut ensuite les jeter dans des paniers en alfa ou en osier, en veillant à ce que les fleurs ne soient pas trop comprimées.
  4. Les stigmates pr√©lev√©s seront plac√©s dans des tamis en grillage fin ou en tissu de soie, au-dessus d’une source de chaleur (brasero, po√™le chaud,…).
  5. Certaines personnes enveloppent le safran dans un tissu noir, pour le préserver des intempéries.
  6. La troisième année, il est conseillé de lever les crocus, à la fin du printemps.
  7. Apr√®s cela, il est conseill√© d’attendre une dizaine d’ann√©es pour replanter des crocus sur le m√™me terrain.

L’esp√©rance de vie de la plante est d’environ 15 ans, bien que lorsqu’il s’agit de produire du safran, elles soient g√©n√©ralement jet√©es apr√®s 4 ans.

Utilisations du safran

Saffron

La collecte et la manipulation des stigmates de ceux que l’on appelle. L’or rouge de la cuisine est un travail tr√®s laborieux, qui prend du temps. C’est pourquoi il atteint des prix tr√®s √©lev√©s. En effet, il est dix fois plus cher que la vanille et cinquante fois plus cher que la cardamome. Les utilisations de cette √©pice sont nombreuses. Certains d’entre eux le sont :

  • En Espagne, il est utilis√© comme assaisonnement pour la paella.
  • Plusieurs liqueurs, comme la Chartreuse, contiennent du safran.
  • En Angleterre, il √©tait utilis√© pour faire des biscuits.
  • En Italie, il est ajout√© au risotto.

Êtes-vous prêt à avoir une fleur spectaculaire et convoitée à la maison ?

Source РInfojardín

Image – SRECEPTY, Planta.la

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